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目前的住宅底商、寫字樓底商、集中商業(yè)及酒店中，均設(shè)置了大量的餐飲。好的餐飲廚房多種油煙凈化器油煙排放方案，作為餐飲核心的廚房，廚房的環(huán)境好壞越來越受到大家的關(guān)注，油煙就成了廚房最不好解決的問題。飲食業(yè)的油煙污染已經(jīng)嚴(yán)重困擾了城市居民，餐飲建筑廚房的油煙排放是一個(gè)很重要的內(nèi)容，失敗的油煙排放系統(tǒng)，會(huì)造成整棟樓或小區(qū)都彌漫著飯菜的味道，嚴(yán)重降低了樓盤或小區(qū)的品質(zhì)。

大家知道在配置油煙凈化器的時(shí)候需要看現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的具體情況給客戶配置合理的方案，
針對(duì)不同的建筑形式及業(yè)態(tài)，餐飲廚房的油煙排放方案一般分為多種下面分別介紹這三種方案的組成、特點(diǎn)對(duì)比及適用范圍。

1：一對(duì)一油煙系統(tǒng)

每家餐飲用戶均獨(dú)立設(shè)置一套油煙系統(tǒng)，各個(gè)用戶之間不合用油煙風(fēng)管、油煙風(fēng)機(jī)、凈化器。油煙風(fēng)機(jī)可設(shè)置于餐飲單元的廚房吊頂內(nèi)，也可設(shè)置于屋面。

圖1  一對(duì)一油煙系統(tǒng)圖示（風(fēng)機(jī)位于屋面）

圖2  一對(duì)一油煙系統(tǒng)圖示（風(fēng)機(jī)位于廚房）
 

2：多對(duì)一分散風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)

多家餐飲用戶合用一套油煙系統(tǒng)，各個(gè)用戶之間合用油煙風(fēng)管，但各個(gè)用戶均獨(dú)立設(shè)置油煙風(fēng)機(jī)及油煙凈化器。油煙風(fēng)機(jī)及油煙凈化器一般設(shè)置于餐飲單元的廚房吊頂內(nèi)。

圖3  多對(duì)一分散風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)圖示
 

3：多對(duì)一集中風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)

多家餐飲用戶合用一套油煙系統(tǒng)，各個(gè)用戶之間合用油煙風(fēng)管、油煙風(fēng)機(jī)，各用戶不合用油煙凈化器（凈化器各戶獨(dú)立設(shè)置）。油煙風(fēng)機(jī)一般設(shè)置于屋面。
油煙風(fēng)機(jī)為各個(gè)用戶共用，只有一家或少數(shù)若干家餐飲單元需要排油煙時(shí)，油煙風(fēng)機(jī)只能滿載運(yùn)行，油煙風(fēng)機(jī)不能按需運(yùn)行，風(fēng)機(jī)電耗浪費(fèi)很大。風(fēng)機(jī)電耗只能按照餐飲面積（或各餐飲用戶的油煙風(fēng)量）來分?jǐn)?，不能?zhǔn)確分?jǐn)偢鱾€(gè)用戶的用電量（因無法計(jì)量各用戶的開機(jī)時(shí)間），造成物業(yè)公司收費(fèi)困難。為了解決這一難題，可引入電量分?jǐn)傁到y(tǒng)，該系統(tǒng)可對(duì)各個(gè)用戶的油煙風(fēng)量及運(yùn)行時(shí)間進(jìn)行計(jì)量，并準(zhǔn)確計(jì)算出各個(gè)用戶的分?jǐn)傠娏?，可解決物業(yè)收費(fèi)難的問題。采用電量分?jǐn)傁到y(tǒng)時(shí)，油煙風(fēng)機(jī)可根據(jù)實(shí)際需求的風(fēng)量變頻運(yùn)行，風(fēng)機(jī)的電耗也大幅降低了。

圖4  多對(duì)一集中風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)圖示
 

4：各個(gè)油煙排放方式的特點(diǎn)對(duì)比及適用范圍

 

5：油煙凈化器

油煙凈化器一般為UV-C光解型及高壓靜電油煙凈化器，這兩種凈化器的初投資低，設(shè)備簡(jiǎn)單，維護(hù)方便，運(yùn)行費(fèi)也低，其除油效率都優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，在工程中得到了廣泛的應(yīng)用。油煙凈化器一般在廚房?jī)?nèi)安裝，這樣，進(jìn)入油煙風(fēng)管的空氣就比較干凈，可減輕油煙風(fēng)管清洗的工作量。
UV-C型凈化器利用紫外線分解空氣中的氧分子，產(chǎn)生活性氧，活性氧與氧氣結(jié)合，產(chǎn)生臭氧，臭氧對(duì)有機(jī)物具有極強(qiáng)的氧化作用，可高效的消除油煙及異味，而且還有殺菌的作用。UV-C型凈化器可安裝于油煙罩中，幾乎不占用廚房的空間。
高壓靜電型凈化器設(shè)置有高壓靜電場(chǎng)，油煙氣體通過電場(chǎng)時(shí)被電離，大部分得以降解碳化。少部分油粒在電場(chǎng)力的作用下，被吸附到極板上，在自身重力的作用下，流到集油盤并排出，余下的微米級(jí)油霧能被電場(chǎng)降解。高壓靜電型凈化器有臭氧產(chǎn)生，同時(shí)具有殺菌及消除異味的功能。高壓靜電型凈化器可在廚房天花內(nèi)吊裝（要占用小量的吊頂空間），也可在屋面落地安裝。

圖6  高壓靜電型油煙凈化器（照片中黃色的機(jī)器）
 

6：油煙排放口的位置

經(jīng)過凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質(zhì)，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠(yuǎn)離新風(fēng)系統(tǒng)的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與新風(fēng)入口在同一高度時(shí)，還需注意風(fēng)向的影響，需避免因刮風(fēng)而將油煙尾氣吹向新風(fēng)入口。油煙排放口位于低空或裙房屋面，油煙排放口的上部有人員活動(dòng)房間的窗戶時(shí)，油煙排放口需盡量遠(yuǎn)離窗戶（距離一般需≥30米），以避免油煙污染。