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酒店油煙凈化器木炭

對于酒店使用的油煙凈化器，特別是針對木炭燒烤等產(chǎn)生的油煙，需要考慮設(shè)備的凈化效率、耐用性、易維護性以及是否適用于木炭燒烤產(chǎn)生的特定油煙。以下是對酒店油煙凈化器（特別是針對木炭燒烤）的一些分析和建議：

一、油煙凈化器類型

1. 靜電式油煙凈化器：
- 原理：通過高壓電場使油煙顆粒帶電，然后在電場力的作用下被收集到極板上。
- 優(yōu)點：凈化效率高，可去除大部分油煙顆粒和異味。
- 缺點：需要定期清洗極板，且對濕度和油煙成分敏感。

2. 活性炭吸附式油煙凈化器：
- 原理：利用活性炭的吸附能力去除油煙中的異味和有害物質(zhì)。
- 優(yōu)點：能有效去除油煙中的異味，對油煙中的小分子有機物也有一定吸附作用。
- 缺點：吸附飽和后需要更換活性炭，且對油煙顆粒的去除效果有限。

3. 復(fù)合型油煙凈化器：
- 結(jié)合了靜電式和活性炭吸附式的優(yōu)點，既能高效去除油煙顆粒，又能有效去除異味。
- 適合酒店等需要高凈化效率和低噪音的場所。

二、針對木炭燒烤的油煙凈化器選擇

1. 凈化效率：木炭燒烤產(chǎn)生的油煙較大，且含有較多的顆粒物和異味，因此需要選擇凈化效率高的油煙凈化器。

2. 耐用性：酒店油煙凈化器需要長時間運行，因此需要選擇材質(zhì)優(yōu)良、工藝精湛的設(shè)備，以確保其耐用性和穩(wěn)定性。

3. 易維護性：為了方便設(shè)備的日常維護和清洗，應(yīng)選擇易于拆卸和清洗的油煙凈化器。

4. 適用性：考慮到木炭燒烤的特殊性，應(yīng)選擇能夠處理高溫油煙和異味的油煙凈化器。

三、推薦品牌與型號

根據(jù)當前市場情況和用戶評價，以下是一些適合酒店使用的油煙凈化器品牌與型號（以京東平臺為例）：

- 路易皇冠：該品牌提供多種風量的油煙凈化器，適用于不同規(guī)模的酒店。其旗艦特厚款油煙凈化器具有高效凈化、易安裝、易維護等特點，且提供免費安裝服務(wù)，深受用戶好評。

- 煜燦：煜燦商用高端無煙燒烤車免清洗水電復(fù)合雙過濾平吸款明檔擺攤移動環(huán)保凈化車燒烤爐也是一個不錯的選擇。該設(shè)備結(jié)合了水電復(fù)合和活性炭吸附技術(shù)，能夠有效去除油煙和異味。

四、總結(jié)

對于酒店使用的油煙凈化器，特別是針對木炭燒烤產(chǎn)生的油煙，建議選擇凈化效率高、耐用性好、易維護且適用于高溫油煙和異味的復(fù)合型油煙凈化器。在品牌選擇上，可以優(yōu)先考慮路易皇冠等知名品牌，并根據(jù)酒店的具體需求和預(yù)算選擇合適的型號。

油煙凈化器內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖

引言
在廚房里煮飯過程中，會產(chǎn)生大量的油煙和污染物質(zhì)。這些污染物質(zhì)不僅影響到我們的健康，還可能污染整個居住環(huán)境，因此油煙凈化器的使用越來越普遍。
設(shè)計要素
油煙凈化器內(nèi)部結(jié)構(gòu)有很多關(guān)鍵設(shè)計要素。首先是過濾網(wǎng)，它是最基本的組成部分，用于過濾油煙中的粒子。其次是活性炭濾網(wǎng)，這種濾網(wǎng)通過化學反應(yīng)，將有害氣體轉(zhuǎn)化為無害氣體。最后是高壓靜電板，它是通過靜電吸附的方式，去除更小的顆粒和有害氣體。
過濾網(wǎng)
過濾網(wǎng)通常是油煙凈化器內(nèi)部結(jié)構(gòu)中的第一道防線。它的目的是去除大顆粒油煙和塵埃。常見的過濾網(wǎng)材料包括不銹鋼網(wǎng)、鋁合金網(wǎng)以及陶瓷網(wǎng)。由于油煙中的顆粒很多，因此過濾網(wǎng)需要定期清洗替換以保證凈化效果。
活性炭濾網(wǎng)
活性炭濾網(wǎng)也是油煙凈化器內(nèi)部結(jié)構(gòu)中的重要部分。它通過化學反應(yīng)的方式，將有害氣體轉(zhuǎn)化為無害氣體，如二氧化碳和水?；钚蕴繛V網(wǎng)通常使用木炭、柚皮和椰殼等有機材料制成。同時，活性炭濾網(wǎng)也需要定期更換以確保凈化效果。
高壓靜電板
高壓靜電板是油煙凈化器內(nèi)部結(jié)構(gòu)中的第三道防線。它適用于去除更小的顆粒及有害氣體。高壓靜電板通常由中心電極和外環(huán)電極組成。當油煙通過高壓靜電板時，會在電極之間形成較強的靜電場，吸附并去除顆粒物。
結(jié)論
在設(shè)計油煙凈化器內(nèi)部結(jié)構(gòu)時，過濾網(wǎng)、活性炭濾網(wǎng)和高壓靜電板都是必不可少的設(shè)計要素。通過這些設(shè)計要素的相互作用，可以有效去除油煙和有害氣體，為我們打造一個清新健康的居住環(huán)境。

燒烤的煙氣怎樣凈化

油煙收集罩

采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。
2、運水煙罩
采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化，然后通過抽風機收集排放。
目前最好產(chǎn)品的油煙去除率約30～40%。油煙去除率不符合<飲食業(yè)油煙排放標準>GB18483-2001的要求。
3、水噴淋洗滌塔凈化工藝
采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風機排放。
該產(chǎn)品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設(shè)備安裝空間大，系統(tǒng)復(fù)雜。
4、高壓靜電（等離子）
利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。
該產(chǎn)品的油煙去除率標稱95%。產(chǎn)品使用的第一周的油煙去除率95%符合GB18483-2001的要求，連續(xù)使用約3個月后去除率呈直線下降直到為零。如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達標，必須每兩周清洗一次，有專業(yè)的靜電油煙凈化器清洗服務(wù)公司代勞，費用每次1000～5000元不等。如果不按規(guī)范清洗，排煙管道內(nèi)積油嚴重，失火風險很大。
5、物理過濾
絲網(wǎng)、活性炭、鋼絲其中之一或幾種復(fù)合。
此類產(chǎn)品的油煙去除率實際為20～30%，單獨使用時無法符合GB18483-2001要求的。易堵，需要每周清洗。
6、光催化
利用紫外光將含油氣體的油霧分解。
此產(chǎn)品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的，前提是需要最少約30米長的管道，便于安裝紫外光管。目前只有進口的紫外光管能保證產(chǎn)品的可靠性、耐用性。缺點是紫外光致癌，必須密封嚴實了，泄漏了，對大家沒有任何好處。對了，泄漏一點可以殺菌，消毒。
7、生物凈化
利用嗜油微生物將油煙中的油霧分解凈化。
此產(chǎn)品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的。需要專門的微生物池，微生物新陳代謝需要定期處理更新。此處理方法最為環(huán)保。
8、液沫洗滌
利用傳質(zhì)雙膜理論，物理、化學方法的結(jié)合產(chǎn)物，機電一體化產(chǎn)品，嚴格來說不應(yīng)該叫油煙凈化器，應(yīng)該叫油煙凈化機較為合理。
此產(chǎn)品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的。采用專用凈化劑提高氣液兩相之間的雙膜傳質(zhì)動力，能快速捕捉氣相中的油煙等微粒；同時利用自身排風風機的負壓產(chǎn)生約600mm厚的液沫層（液沫大小直徑1.5mm）對油煙氣體進行洗滌式凈化。約等效于600米的自然降雨層的凈化效果。油煙中油的去除率90%，黑煙顆粒物的去除率90%，空氣中灰塵等雜質(zhì)的去除率90%，各類氣味的去除率70%，藍色煙（化學凝膠）的去除率60%。產(chǎn)品需要每使用2～3天做一次排污、添加專業(yè)凈化劑的工作。產(chǎn)品運行穩(wěn)定、使用壽命長、特級防火。
油煙凈化工藝比較

1、煙罩+洗滌塔工藝
2、煙罩+靜電工藝
3、混水煙罩+靜電+活性炭工藝
4、煙罩+光催化凈化
5、液沫洗滌
油煙凈化方案對比

對于油煙凈化，目前市場上的油煙凈化處理技術(shù)方法有機械分離法、催化劑燃燒法、活性炭吸附法、織物過濾法、濕式處理法及靜電處理法。
1、機械分離法
利用慣性碰撞原理或旋風分離原理對油煙進行分離。
缺點：擋板濾網(wǎng)容易破裂，廢棄直接排放；需要定期保養(yǎng)和維護；安裝的垂直角度要小于15°；凈化效率不高，只適用于預(yù)處理或凈化效率要求較低的場合。
2、催化劑燃燒法
燃燒凈化法的原理是利用高溫燃燒所產(chǎn)生的熱量進行氧化反應(yīng)，把油煙廢氣中的污染物質(zhì)轉(zhuǎn)化為CO2和H2O等物質(zhì)，從而達到凈化目的。在燃燒過程中，讓油煙廢氣通過自凈化催化劑，催化劑的催化反應(yīng)有利于污染物的轉(zhuǎn)化。一般采用陶瓷或金屬蜂窩進行載體進行氧化催化。這類油煙凈化設(shè)備只適用油煙濃度很低的場合，如食物生吃或制作半成品。
缺點：催化燃燒凈化設(shè)備的開發(fā)還不十分成熟。
3、活性炭吸附法
用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污染物粒子。這種設(shè)備的特點與過濾凈化設(shè)備相似，但去除油煙異味分子的效果較好。
主要缺點：活性炭成本較高。
4、織物過濾法
油煙廢氣首先經(jīng)過一定數(shù)目的金屬格柵，大顆粒污染物被阻截；然后經(jīng)過纖維墊等濾料后，顆粒物由于被擴散、截留而被脫除。通常選用的濾料材料為吸油性能高的高分子復(fù)合材料。這種設(shè)備投資少、運行費用低、無二次污染、維修管理方便；但阻力大、占地大、需要經(jīng)常更換濾料的缺點。凈化效率一般在80~92%。
缺點：由于濾料阻力很大，如玻璃纖維濾料的凈化器壓降可達1500Pa，且濾料需經(jīng)常更換，使過濾法凈化設(shè)備的應(yīng)用受到局限。
5、濕式處理法
采用水或其他洗滌劑，以噴頭噴灑的方式形成水膜，水霧來吸收油煙。油煙粒子與噴嘴噴出的水霧、水膜相接觸，經(jīng)過相互的慣性碰撞、滯留、細微顆粒的擴散和相互凝聚等作用，隨水滴流下，從而使油煙離子從氣流中分離出來。這種設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、投資少、占地小、運行費用低、維修管理方便。
缺點：存在阻力大、對亞微米級顆粒物的凈化率很低、產(chǎn)生油污水的二次污染。
v l 機械分離凈化設(shè)備凈化效率不高，只適用于預(yù)處理或凈化效率要求較低的場合；
l 濕法洗滌凈化設(shè)備對亞微米級顆粒物的凈化率很低，還需要對產(chǎn)生的洗滌液進行處理；
l 過濾凈化設(shè)備需凈化更換濾料，能耗很大；活性炭吸附凈化設(shè)備成本太高；
l 催化燃燒凈化設(shè)備的開發(fā)還不十分成熟；
l 靜電法凈化效率設(shè)備以其高凈化效率、低壓降、運行穩(wěn)定、維護管理方便等特點越來越顯示出他的優(yōu)越性，目前市場占有率接近90%。
6、靜電處理法
電場在外加高壓的作用下，負極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒子在極短的時間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染、運行費用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達85~95%。它的凈化機理與氣體方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點。
靜電過濾器：含有粉塵顆粒的氣體，在接有高壓直流電源的陰極線(又稱電暈極)和接地的陽極板之間所形成的高壓電場通過時，由于陰極發(fā)生電暈放電、氣體被電離，此時，帶負電的氣體離子，在電場力的作用下，向陽板運動，在運動中與粉塵顆粒相碰，則使塵粒荷以負電，荷電后的塵粒在電場力的作用下，亦向陽極運動，到達陽極后，放出所帶的電子，塵粒則沉積于陽極板上，而得到凈化的氣體排出防塵器外。
高壓靜電設(shè)備的技術(shù)優(yōu)點：
1.處理風量大，壓損小?？梢栽诟邼袂闆r下運行。
2.一次通過去除率可以滿足凈化要求。
3.有效去除的粒子直徑范圍大。
附：
按常規(guī)來看，燒烤的已產(chǎn)生煙霧并不好處理，要處理就需要從源頭上控制煙量的產(chǎn)生。燒烤若是采用原生木炭，將會收到意想不到的效果。原生木炭不會產(chǎn)生青煙或是其他煙類，并且烤出的食物更加有肉的香味，還有燒烤時油的使用一定要控制好，一般燒烤肉類不需要刷什么油，一點點就已經(jīng)足夠。

飯店廚房設(shè)備需要哪些

1、西餐廚房

設(shè)備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

2、裱花間和西餅房

設(shè)備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機等。

功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。

3、洗消間

設(shè)備：污碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒柜、碗柜、排氣罩等。

功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

4、面點房

設(shè)備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

功能：用于中式面點的制作。

5、中餐廚房

設(shè)備：冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

6、涼菜間

設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。

功能：用于涼菜的制作，用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。

7、蔬果/肉類粗加工間

設(shè)備：水池、絞肉機、切片機等。

功能：蔬果類和肉類的初步加工。

蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設(shè)置，避免葷素交叉，防止污染。廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。

木炭燒烤爐下排煙系統(tǒng)怎么設(shè)計，大概多少錢

一般來說 燒烤店的木炭燒烤爐必須得安裝下排煙系統(tǒng)的，就是在燒烤機下方安裝一根管道通過地下經(jīng)過排出室外，有的還有在廚房安裝油煙凈化器過濾油煙在排出室外，這些在你選擇購買京建鵬達燒烤設(shè)備的時候，工廠就幫你設(shè)計了，不用你自己操心。價格的話看你的店多少平米了，如果在200平以內(nèi)的話大概也就1萬左右就夠了。