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廚房是餐飲行業(yè)的重地，也是各種食材聚集的地方，同時(shí)也是做食品前期準(zhǔn)備，釀制等工藝的操作間，難免會(huì)產(chǎn)生各種各樣的氣味，有些氣味是怡人的，但是有些氣味卻讓人很難受，如果讓客戶聞到了，勢(shì)必會(huì)影響生意。那么究竟什么樣的設(shè)備能夠消除餐廳廚房排出的異味呢？

在這里小編先介紹一下目前市面上主流除味的方式，一種是吸附，一種是電離氧化。

吸附一般采用活性炭，如下圖的東西，就是活性炭，有密密麻麻的小孔，可以把空氣中的異味吸附，這就是利用了碳的吸附性。

電離一般采用設(shè)備不同波段的紫外光（如下圖），是空氣產(chǎn)生電離離子與臭氧發(fā)生反應(yīng)，異味氣體被氧化，產(chǎn)生無味的其他物質(zhì)，從而達(dá)到去除異味的效果。

而能夠去除廚房異味的油煙凈化器，就是結(jié)合了這個(gè)兩個(gè)功能，達(dá)到除味的功能的。如下圖設(shè)備：

該設(shè)備左側(cè)是UV燈箱，把上圖中的UV按照下圖的方式安裝：

這樣的安裝能更好的電離空氣，從而提高凈化除味的效率。

下圖是裝進(jìn)設(shè)備內(nèi)部測(cè)試的圖像：

油煙從左側(cè)風(fēng)口進(jìn)入，先經(jīng)過UV的凈化，然后進(jìn)入活性炭再次進(jìn)行吸附，從而達(dá)到較好的凈化吸附效果，基本能夠完全去除餐廳中的異味，不影響周圍環(huán)境。